Nueva España
Por 300 años México fue "Nueva España", colonia del rey de España. En este periodo:
- Se fundaron ciudades, conventos, catedrales
- Llegaron alimentos europeos (trigo, carne, queso)
- Salieron alimentos americanos (maíz, chocolate, jitomate, papa) que cambiaron la dieta mundial
- Hubo castas: peninsulares, criollos, mestizos, indígenas, africanos
- Nació la cultura mestiza